第445章 444腌泡菜
“会，早年做过。”唐植桐没有多说，其实张桂芳正经做过几年豆腐，小鬼子进了四九城，粮食供应情况急剧恶化，张家没了豆子来源，豆腐这门手艺也就干不下去了。
摇钱树摇不下钱来，才有了后来的事情。
做豆腐是人生三大苦之一，所以张桂芳对张家才有那么大的愤恨。
“好厉害。”小王同学不知内情，发自内心的赞道。
“嘿嘿，更好吃。到时候跟白菜炖一起，或者直接蘸些蘸水，倍香。”往事不可追，何况还是张桂芳的伤心事，唐植桐就没告诉小王同学。
“哎呀，说的我都馋了。今年就没吃过几回正经豆腐。”小王同学将白菜帮归拢一下，放成一堆。
自从进了九月以来，市面上即便偶有豆腐供应，那质量也不咋地，发黑、发散，压根不好吃，张桂芳只买过一次，后来宁愿啃咸菜也不买那样的。
“最快明天伱就吃着了。”一会的功夫，小王同学已经说了两次“馋了”，这在以往是没有的，唐植桐心里叹一口气，起身洗洗手，准备收拾东西先做酸菜。
做酸菜除了金属容器，其他均可，但似乎百姓更喜欢用大缸。
家里的缸已刷好，凉白开也已备下，唐植桐把缸挪到自己曾经睡觉的那屋，省的放外面冬天把缸冻破，然后直接上手收拾白菜。
酸菜并不难做，洗净、去根、去老帮，整整齐齐的码在缸内，尽量不留空隙即可。
如果白菜个头较大，可以一刀切成两瓣再放入。
在唐植桐和小王同学的精心扒皮下，白菜个头都不大，也紧实，就省了这一步。
接下来就是倒入凉白开，加不加盐都可以，但一定要有重物压在白菜上，防止白菜飘起。
据说东北都是用石头，而且这块石头经年泡在酸菜缸中，不光入味，还自带菌种，能传给子孙后代。
唐家事先没有准备，自然没有很规整的石头，唐植桐退而求次，用的城墙砖，。
干净后，用开水烫了好几遍才放进缸里。
如果是个讲究人，还会在缸口蒙上塑料布，然后扎住，尽量保持密封状态。
但唐家没这个条件，只是用凉白开漫过城墙砖。
之所以用凉白开，是有说法的，酸菜之所以能成为酸菜，是因为乳酸菌的发酵，而乳酸菌恰恰是厌氧菌，凉白开里面的氧气在各类水中是最少的，能大大提高成功率。
凉白开漫过城墙砖，也算是为下方白菜创造了一个无氧环境。
唐植桐最后又用木板钉了个缸盖盖在上面，还在上面压